Empanada de bacalao con pasas

Hoy por fin me decidí a hacer mi segunda empanada, de la primera no puse fotos porque digamos que comer se comió y estaba muy rica pero no tenía muy buena presentación.

Con un par de trozos de bacalao que tenía desalado en el congelador, y poco más ya tengo mi empanada lista.

Primero hice la masa y la deje levar  mientras preparé el relleno.
La masa con 700 gr de harina de trigo, 40 gr de levadura de panadería y 200 ml de agua templada y sal.

Para el relleno se pican las cebollas y el pimiento y lo doramos en la sartén, hasta que esté todo bien pochado.

Cocemos el bacalao durante 5 minutos y lo dejamos escurrir, cuando esté frío,  lo desmenuzamos y lo añadimos a la cebolla y el pimiento.

Luego añadimos un poquito de azafrán y las pasas.
Hay quien prefiere ponerle pimentón dulce, pero a nosotros nos gusta más con azafrán.

Estiramos la mitad de la masa, la colocamos en la bandeja y ponemos el relleno.

Estiramos el resto de la masa y tapamos.
Hacemos dos agujeros en el centro para que no infle la masa en el horno.

Ponemos en el horno durante 1 hora aproximadamente y empanada lista para comer.